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オニフスベを食す

田んぼの水抜きをしていると丸いボールを発見。取ってみるとキノコでした。

調べてみたところ、オニフスベという昔から食用として親しまれてきたキノコらしです。

食中毒を警戒して充分に加熱。油で炒めて味塩コショウで味付け。

外側の皮がカリカリ、中身がはんぺんみたいな食感。味塩がよく浸透して、とてもおいしいです。

欲張って大きく切ったのですが、加熱過程でしぼんで小さくなります。

なお、未成熟だから食べられるのですが、成熟してしまうと内部にアンモニアが発生し、変色するらしいです。アンモニアガスに乗せて胞子を飛ばすのだと思います。

今日は珍しい食料にありつけて面白かったです。

その後、自宅へ持ち帰り、母が調理。

鶏肉、ピーマン、人参、玉ねぎ各種の千切りと一緒に醤油ベースで味付け。

醤油だとキノコの香りを邪魔することなく、鶏肉との相性もよくて美味しかったです。

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